山茶油（又名山茶油，野山茶油，茶籽油，油茶籽油）。取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的***绿色食用油。 油茶（CamelliaoleiferaAbel或OilCamellia），属山茶科山茶属树种。油茶树的果实称为油茶果，果中被蒲包裹着的籽粒就是油茶籽。油茶籽全籽含油25%～40%，油分主要集中在油茶籽仁中，壳中含油甚少，通常在0．5%左右。除水分外，油茶籽仁主要由油分、淀粉、皂素和蛋白质组成，而油茶籽壳则主要由纤维素、半纤维素和木质素等组成。油茶籽仁中水分较高，壳中水分甚少，但色素较多。 优质高产油茶籽的特点是含有丰富的皂素，它是无定形而易溶于水的毒物，若将其注入血液中会引起红血球溶解而使动物中毒。制油时皂素留在饼粕中，因此未经处理的茶饼粕不能用作饲料，而提出皂素后则是良好的饲料，同时得到的皂素是一种有用的化工原料，用来生产洗涤剂及泡沫灭火机的发泡剂等产品。

刘茜
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