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锅菜最早出现在苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，当地渔民，在穿上因为条件，往往只能取一小泥炉，炉上放一口铁锅，下面支上干柴生火，按家常的做法煮一锅菜，然后在锅边还贴满面饼，便产生了这种饭菜合一的烹饪方法。
地锅的基本做法是在铁锅底焖上浓汁淋漓的菜底，锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地锅口味就是菜底不同。 比地锅柴鸡，把红色的小辣椒干和剁成小块的仔鸡翻炒，待鸡块入味后，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴（有粗粮和细粮两种），等吃完鸡块，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁享用回味无穷。
培训内容：
本校地锅系列菜品有：地锅鸡、地锅鱼、地锅大骨头、地锅狗肉、地锅三鲜、地锅牛蛙、地锅羊肉、地锅鲶鱼、地锅鱼羊、地锅牛肉、地锅豆腐、地锅虾、地锅鸡贴饼.地锅农家鸡、地锅牛杂、地锅萝卜肉、地锅咸鹅茄子、地锅菜园三鲜、地锅黄鳝螺丝、等各类地锅菜品.
另外本校还开设：早餐系列、烧烤系列、炒菜系列、火锅，锅仔系列、各地名吃 小吃、快餐、西餐、面点等多种类的美食课程教学
培训课程：
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新乡市食天下小吃培训学校
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