酒店专用腐竹的投资分析： 生产腐竹投资成本低、营业利润高、市场销量大、收益见效快，投入资金与收益金额相差大，按每公斤黄豆（大豆）可生产腐竹0.5－0.7公斤计算，如每日加工上百公斤腐竹，每天收入可达1000元以上，真正做到本小利大而且回报稳定，成就自己**的利润。 腐竹源自唐代，由于其形状像竹笋，所以叫腐竹。此外，腐竹还有别名称圆枝竹、枝竹、豆腐衣、豆笋的。按形状可分为三种：扁竹(又叫三角形腐竹)；空心圆支腐竹(分粗细两种)；片状腐竹(分方形单边腐竹、方形三边腐竹和圆形单边腐竹)。 三、科华酒店专用腐竹工艺流程：选豆→浸泡豆→磨浆→煮浆→成型→提取腐竹 二、酒店专用腐竹机结构： 长方形的锅中间有一夹层，里面装入水，要机械一端设起炉灶，以水管链接，直水管与夹层中的水是相通的，水主要是用来恒温的。锅内分隔成一个个小方格，适应腐竹的大小而定。 三、酒店专用腐竹机器尺寸： 酒店型腐竹机 型号类型加工量功率（KW）尺寸（mm）种类 6盒烧电50-60张/时6/81900*900*1700单层、双 层、腐竹 6盒燃气50-60张/时0.851900*900*1700单层、双 层、腐竹 8盒380V电源70-80张/时8/122500*900*1700单层、双 层、腐竹 8盒燃气70-80张/时0.852500*900*1700单层、双 层、腐竹 没有任何添加剂，不含任何防腐剂，必须得放冰箱冷冻保存！否则容易生 1.炒法---豆皮浸湿切条，配入喜欢的蔬菜炒就可以了 2.煮法---豆皮撕成条状，放入沸水煮两分钟即可 3.煎法---豆皮浸湿摊平，卷入肉末成段，投入费油中炸松即可 4.素食---制作素鸡，素火腿，将豆皮浸湿摊平，层层调料，稍许造型，先煮后煎焖即可 5.冷拌菜---豆皮数张，用温水浸泡2分钟 撕开后调料即可 此款豆皮为正宗头层豆腐皮，不含任何防腐剂，也不含任何添加剂！营养比二层三层的要好很多，蛋白质含量高，是坐月子的**豆皮！其口感韧性较好，可以 放汤、可以包猪肉卷、可以刷火锅、可以煮砂锅！

陈小静
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