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秋季是一年四季中万物**的时节，饮食要随时而变化，以适应秋季保健之需。秋季饮食的原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物，那么适合秋季吃的蔬菜有哪些呢，让我们趁着这个双十一活动抢购新鲜蔬菜。
适合秋季吃的蔬菜有哪些?
1、胡萝卜
味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食**，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%。
2、芹菜
芹菜性凉，味甘辛**，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋****，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。
3、豆芽菜
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素含量。豆芽味甘性凉，有清热**、利湿通下等作用。
4、菜花
菜花含有丰富的维生素类物质，其维生素C的含量更为突出，素来有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。
5、菠菜
菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中**的。菠菜含有丰富的核黄素，有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
6、莴笋
莴笋肉质细嫩，莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。
7、小白菜
味苦微寒，养胃和中，通肠利胃。小白菜含维生素C和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。还有一种洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心肾，健脾胃。
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