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产品名称：褐藻胶
英文名称：Alginate
产品又称：褐藻酸钠
产品概括：
褐藻胶广泛存在于巨藻、海带、昆布、鹿角菜、墨角藻和马尾藻等上百种褐藻的细胞壁中。制备方法是以上述藻类为原料，用稀碱溶液溶解提取，然后制成钠盐。
产品性状：
褐藻胶为白色或淡黄色的粉末，几乎无臭、无味，不溶于乙醇、、氯仿和酸，溶于水成黏稠状胶体溶液，具有吸湿性。1％水溶液pH为6～8，黏性在pH5～8时稳定，加热至85℃以上则黏度降低。一种天然的食品添加剂。
产品用途：
褐藻胶食品、纺织、橡胶、等工业的助剂。在速冻食品中：褐藻胶为亲水性的分子，具有较强的水合性、粘结性，使馅心水分难以生成冰结晶。作为冰淇淋、雪糕等冷饮食品的增稠剂和稳定剂，能够增加其口感、风味。用于挂面的生产，马铃薯粉丝的制作，豆浆晶、豆乳粉的生产上，都有着极为重要的用途。褐藻胶已经成为食品工业中途最为广泛的添加剂。

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