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近年来随着人民生活水平的不断提高，在食用油方面人们越来越青睐冷榨油。冷榨油是在油料压榨 前不经加热或低温的状态下，送入榨油机压榨。榨出的油温度较低，酸价也较低，一般不需要精炼，经过沉淀和过滤后得到成品油。冷榨油具有***特性，避免了传统高温榨油加工产生的不利影响。冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保存了油中生理活性物质(维生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能)，冷榨油原汁原味，是健康生活的选择。 开办榨油坊选购榨油设备因投资、压榨原料及压榨工艺来决定，对于初入榨油行业的用户来说，在城市里开榨油坊都需要哪些设备呢？主要有：风力上料机、电炒锅、螺旋输送机、100型榨油机和离心式滤油机。该设备的主要作用如下：1、风力上料机可将油料输送到炒锅内，即减少人力上料的工作，又减少工人的数量，配置了输送设备，炒榨滤的工作一般1-2人即可完成。2、由于榨油坊开办在城里，受环境的影响，没有办法使用以燃煤、煤气等动力的炒锅，只能使用电炒锅来进行油料的炒制，俗话说“三分榨，七分炒，”可见炒料对于榨油的重要性，而炒锅的配置也是非常重要的。3、100型榨油机是初次投资榨油坊的用户选购的理想榨油机设备，出油率高，产量大，噪音小，油烟小，占地面积小，它即满足用户**的榨油量，又为用户创造效益，还不会造成设备的过多损耗。4、离心式滤油机是过滤食用油的必备设备，经过榨油机压榨后的热毛油，添加适当的盐水，通过离心式滤油机过滤，三五分钟即可达到简单的精滤，将毛油中的磷脂、杂质等物质过滤掉，过滤后的食用油在食用时不会起沫、溢锅。 国内花生制油基本采取高温压榨和溶剂萃取的工艺，问题之一蛋白质产生变性，水溶性蛋白质含量、V 族元素和氨溶指数（NSI）均存在严重程度不等的降低，损失了营养价值；问题之二；在高温压榨工艺中，必须添加10-18%的花生壳，使花生榨油机的榨膛摩擦系数能满足花生仁压榨出油的条件。花生壳基本是粗纤维组成的，它的添加不仅吸附油脂，使得率下降更无法从花生饼中分离。花生饼粕被低价地用作费聊和饲料。不仅花生油加工效率低也使得花生的附加价值得不到应用和提升，在宏观效益上看，关系到13亿中国人得大宗蛋白资源没有得到合理充分的利用。 |
