|
米糊直接放进粉丝机,经过机器的摩擦挤压加热以后,线状的粉丝就像蚕丝一样,源源不断地从机器口出来了.这时候不能袖手旁观,要用一个平底的簸箕接住粉丝,并慢慢旋转,将粉丝一圈一圈的盘起来,盘到一定大小的时候,用剪刀剪断粉丝,将盘好的粉丝放到一边,又重复刚才的过程.整个过程都需要有一台电扇在旁边散热,因为刚出来的粉丝散热不充分,就容易粘在一起. 第四步是保存. 粉丝在夏天的保质期是**左右,但可以低温保存一个月,冬天常温也可以放好几天.但是新鲜的粉丝最美味,所以客户一般都要求送鲜货.成品保存库装一台柜机空调,主要是夏天的时候给粉丝降温. 粉丝加工的过程看似简单,其实里面也有很多诀窍.个别环节的细节处理不当,就可能生产不出合格的产品. 第五代6FJT系列水晶粉丝(条)生产线的生产性能，是根据淀粉的理化特性及淀粉分子的结构特点设计而成，从淀粉入机到成品粉丝出机，为全封闭、全自动化运行，整个生产过程不使用任何添加剂、防腐剂和食用色素，无污染、无公害，充分体现绿色、环保、自然、安全、优质、营养的生产理念，可根据不同生产区域、不同市场需求、不同消费人群生产各种类型的水晶粉丝，生产的产品外观规整，条型如一，色泽均匀，晶莹透亮，干净卫生，易贮藏，便运输。耐煮耐泡，口感筋爽，是人们追求健康的营养食品、绿色食品、安全食品、放心食品。生产多种规格，减少设备投资。只需更换模片就能用同一台粉丝机生产不同规格的粉丝、粉条、扁粉、粉皮，一机多用，提高了设备的使用率，一是用户可以设整产品的品种和规格，以适应市场的需求，使投资者**限度获利；二是对生产厂家来说设备销售的范围广，形成批量生产后能降低生产成本。全不锈钢耐磨轴结构，大大提高设备使用寿命，**保证产品品质。小作坊逐渐过渡为工厂化，集约化生产，是市场发展趋势，是为有志之士加快致富步伐提供的便捷之路。 粉丝在河南叫粉丝,在广西叫线粉、粉干.是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品. 粉丝加工方法主要分为两种:一种是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称'酸浆粉丝',工艺复杂,生产周期长.其特点是:粉丝筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,也是传统的制作方法.另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为'干浆粉丝'.干浆粉丝晒干后即为'干粉丝',方便携带和贮藏.食用时,再蒸煮发涨.干浆粉丝筋骨硬,咬口,线长,但缺乏大米的清香味.如今**类的制作方法在云南等地还有保存,而第二类制作方法却因为简单实用,逐渐开来. 加工厂也是采用的第二种制作方法.购买了专门的粉丝机,使得制作过程基本实现了半自动化. |
