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火腿肠是将动物的肉绞成肉泥或肉块，再加入植物蛋白、淀粉，增稠剂、改良剂、调味料等添加剂制成的馅，灌入塑料皮肠衣里煮熟即可。腊肠是将动物的肉，用绞肉机绞成肉馅腌制后，再加白酒、姜、盐、味精、香辛料、糖、调味料灌入猪肠衣或动物肠衣里，在经过烤（室外温度高时）或风干（室外温度低时）后蒸制而成。启晟火腿肠和腊肠加工技术**，火腿肠和腊肠配方**秘制，精湛的制作工艺，步骤清晰，全部公式数字化，好学易懂，学员全部亲自操作，全部由总经理**工程师刘志夫老师手把手亲自教，这样学员学习的效果特别好。教练的级别决定选手的表现，学习一定要找明师！。启晟火腿肠和腊肠配方中绝大多数产品不加猪瘦肉，只需加鸡肉、猪小碎肥肉、植物蛋白、淀粉。加小碎肥肉做出的火腿肠和腊肠，即不出油又不腻还不粘。加淀粉作出的腊肠，既不渣又不面更不硬。
启晟的火腿肠和腊肠色泽逼真，切片光滑，口味佳，肉感好，成本低。
启晟推出的火腿肠和腊肠主要产品有：
肉糜火腿肠，肉块火腿肠，圆火腿肠，现场加工火腿肠，方火腿，三文治火腿，油炸火腿肠，广式腊肠，四川腊肠，中原腊肠、北方腊肠、清真腊肠及高、中、低档各种火腿肠和腊肠等几十种
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