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吃烤肉的小知识，金达莱带您一起来了解：
一、材料的选择
1、牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性;
2、牛肩肉：是最利于烤熟的嫩肉。
3、猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
4、鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
5、海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
6、蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
二、腌制
1、鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
2、海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
三、烧烤诀窍
1.不同食材，不同烤法
较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，牛肉不宜烤至全熟食用，海鲜食品及鱼类**用锡箔纸包起来，甜不辣、热狗、香肠等尽量用小火。
2.木炭的使用
燃料**的选择还是木炭，炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。
3.清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
4.适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。
5.补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度。
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