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不同和品种的果实，由其遗传性所决定成熟期、乙烯发生量、呼吸强度以及所含有的呼吸基质不同，耐贮性也有着明显的差异。多数水果的表现是：早熟品种的耐贮性比中晚熟品种差，中晚熟品种的耐贮性比晚熟品种差。这种差异的原因，除与果实成熟期间气温的高低有关外，还与果实的成熟过程和呼吸强度等有着密切的关系。从果实的可采成熟度到食用成熟度之间的时间，叫做“后熟期”，也叫做“追熟期”。通常，这段时间越长的品种，耐贮性越强；这段时间越短的品种，耐贮性也就越差。
　　不同品种果实耐贮性的差异，与果实成熟时的基础呼吸强度、内源乙烯的发生量以及贮藏后呼吸强度的高低等也有密切的关系。以苹果为例：元帅系和金冠系品种，果实成熟期气温较高，基础呼吸强度也较高，内源乙烯发生量大，增长速率快，贮藏期间呼吸强度也高，果实的耐贮性就较差。红富士等晚熟品种，果实成熟期气温较低，内源乙烯发生量小，贮藏期间呼吸强度较低，果实的耐贮性就较强。
　　不同品种果实耐贮性的差异，还与果实中所含呼吸基质（淀粉）的数量和形态等有着密切的关系。果实中呼吸基质数量多、含酸量较高的品种，往往具有较高的耐贮性。反之，耐贮性就差一些。
　　多数果树是通过嫁接繁殖的。果实的耐贮性和贮藏病害发生与否，除受品种遗传性的影响外，还与品种、砧木组合有密切关系。因此，选用适宜的品种、砧木组合，采取适宜的栽培技术措施，努力提高果品质量，搞好采后预贮，降低果实的基础呼吸强度，抑制内源乙烯的发生等，都将**地延长果实的助残时间，提高贮藏效果。
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