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果品贮藏保鲜既是一门传统技术，也是一项包括多学科的，以尽力保持果品原有品质的现代化产业。搞好果品贮藏保鲜，至少有以下几个方面的意义：
（1）均衡供应：果品的消费具有“季产年销”的特点。不同树种和品种的果品，都有其特定的成熟期，这就是果品的“季产”特点。但是，人们的消费需求，却是希望在“季产”的基础上，随时、随意地消费。在“季产”和“年销”这对矛盾中，唯有贮藏保鲜才会使之得以平衡。
（2）减少损耗：果品的成熟采收是有季节性的，人们的需求却是持续的。在果品集中成熟季节，与果品旺销和 需求之间，既有时间的差异，也有数量和质量的不同。只有在基本保证果品质量的前提下，采取**的贮藏措施，才会降低果品损耗（如失重、烂果等），又保证持续供应。
（3）增加效益：大量的贮藏实践证明，因为贮藏了高质量的果品，随时向人们提供需要的新鲜果品，可以赢得相当可观的经济效益。特别是在市场经济逐步发展、繁荣的情况下，贮藏保鲜的潜在效益，会得到更充分的发挥。
（4）促进生产：良好的贮藏保鲜，会保证和促进果品生产的稳定发展，也会为果品加工生产提供足够的原料资源。果品贮藏保鲜的这种拉动作用，在整个果品产业中会越来越突出。 |
