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“面肥”又叫“老面”，是前一次做馒头时发酵好的面团，特意留下一些做下次发酵用，以此做出的馒头也就是我们常说的“老面馒头”啦～　　相较于一般馒头，老面馒头更筋道，有嚼劲，因其发酵媒介的不同，嚼起来会有特别的香气；一般用发酵粉来做馒头，馒头组织会有较多气孔，较为蓬松有弹性一些，而老面馒头则组织结构更密实，整齐，可以整层或整条揭开。
老面馒头需要用“面肥”发酵，而非发酵粉，所以发酵所需时间会较长，所以暖和＼不干燥的天儿最适合来做老面馒头啦～～～～　　
一起来做～
１.“面肥”放干净容器里老面馒头的做法大全
２.用温水化开，静置１０分钟老面馒头的做法大全
３.用化好的面肥浆和面老面馒头的做法大全
４.揉成光滑的面团老面馒头的做法大全揉好面团后，就进入“漫长”的发酵过程。。。
５.密封好，或盖上湿布，放置在温暖的地方慢发酵　　　　　　　

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