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米线（米粉）的生产主要有粉碎、糊化、榨丝、老化四个步骤。我们现在吃的米线（米粉）是用米线机通过粉碎、糊化、榨丝、老化等过程来完成米线（米粉）的生产过程的。这样生产的优点是生产迅速，产量大，缺点是对技术要求的细节比较高，经验不充足，质量不易控制。简单来说，米线（米粉）就是把大米饭揉成饭团后压成一根根条状物以后再吃。那么米线的劲道又是从何而来呢？这就要从大米的成份说起。大米中含有直链淀粉和支链淀粉，淀粉在糊化过程中会形成淀粉凝胶，直链淀粉形成的凝胶弹性和柔韧性比较好，并且直链淀粉形成凝胶的过程是不可逆转的，因此，即使在温度降下来以后仍然能保持较好的弹性。米线（米粉）的劲道就是由米线（米粉）中直链淀粉凝胶的含量决定的。这个不可逆的过程米线机，就好比是面团加温蒸成馒头，凉了以后不会再变成面团一样。而所说的淀粉凝胶，就是我们在家里煮比较稠的大米粥，最上层的米汤晾凉之后那种“冻”一样状态的东西，因为含水量大，所以展示不出米线（米粉）那样的弹性和韧性。 郑州欣皓食品机械竭诚欢迎新老客户及有识之士到我公司指导、洽谈，愿与各界朋友、有志之士结成亲密伙伴，真诚合作，共展宏图。 产品介绍： 改进型米粉、米线专用机，装有自动温空装置，整个生产过程设备均在恒温状态下运行，生产时大米磨粉投入机器中即可生产出产品，自动化程度高，操作简单。可生产米粉、米线、桂林米粉、过桥米线、年糕、糍粑等产品。各种形状都可生产（圆、扁），加工食品外表光滑，厚薄、宽窄、粗细均匀可调，筋软适度，有弹性，口感柔软、味道纯正。 1、工艺先进：引用国际先进的自熟式生产无需蒸煮不用锅炉； 2、自动化程度高：传动变速机构，双缸双螺旋自动熟化，仪表监控，操作简便，数码温控，产品熟化度好。 3、安全性能好：全封闭结构，机电一体，外观紧凑流畅，产品是经过本机在高温、高压、密封的条件下压出，符合食品卫生标准。 4、出粉采用方形构造，出粉孔排列整齐，产品透风性好，更易冷却，便于堆放或上架。 5、出粉率高：从投料到出粉仅需几分钟，既可生产鲜米粉，又可生产包装干品（大米粉干 多功能自熟米线机，杂粮面条及粉丝等） 全自动米线机，一分斤大米可生产鲜米粉2、8公斤。 6、一机多用：更换模具可生产多种规格的米粉（又称米线、河粉、切粉等）、玉米面条、小麦面条、薯类粉丝、豆类粉丝等，还可制作年糕、糍粑、冷面等。广泛适用于大米、玉米、小麦、高梁、甘薯（红薯、苕）、马铃薯（土豆）、豌豆、绿豆等一切含淀粉粮食作物。 7、所产鲜米粉韧性强、弹性好、长浸不断，开水中略烫加拌佐料既可食用，膳食方便。 8、杂粮粉丝风味纯正、口感滑爽、久煮不糊 米线机设备，存放时间长且不变质，便于保管运输。 |
