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香麻肉味道很好，香气扑鼻，孜然味道很香浓，有点小辣，主要的是肉质很细嫩，不材不老，怎么做香麻肉呢，金达莱为您介绍。
香麻肉主料：
无皮五花肉 (两块)、生姜(一块)
香麻肉辅料：
花椒粉 (一大勺)、辣椒粉 (一大勺)、孜然 (一大勺)、葱花 (少许)、
香麻肉厨具：
平底锅
香麻肉做法：
1、五花肉洗净，生姜一块去皮洗净。
2、肉切稍厚的片状，生姜切片，两种食材放入一大碗里，加入以上腌肉料(食用盐一茶勺 、小苏打1/3茶勺 、太太乐鸡精一茶勺 、李锦记蚝油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺，李锦记卤水一大勺 、胡椒粉一茶勺)抓匀，腌制半个钟入味。
3、平底锅烧热，倒少量油，挑出肉片内的生姜，一块块下入肉片铺平用中火煎制。
4、一面略黄后，一块块翻面，再从锅边倒入少量油再煎制2分钟。
5、加入花椒粉，辣椒粉，用筷子翻匀后，加入孜然粉再次用筷子翻匀，再煎制1-2分钟，让味道进到肉片内。
6、**撒上少许葱花提提香，装盘，趁热即可享用。
香麻肉小窍门：
1、选肉时**选五花肉，2肥8瘦。
2、腌制时在肉片里稍加些小苏打可以另肉质嫩些，煎时不易老。
3、腌肉片时加入少量食用油也是起到肉质不变老的作用。
4、花椒粉、辣椒粉及孜然这些调料可以根据各人个口味加减!
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