很多创业者在开办自己的腐竹厂前不了解生产工艺,走了很多不必要的弯路,由于腐竹的生产过程比较精细,错误选择腐竹机容易引起造成产品质量欠佳,锅巴多,产出率不高,燃料消耗大等种种问题,后期更换腐竹机浪费大量资金。这对创业者产生不少影响,有的甚至放弃腐竹厂。其实腐竹机的选购时很容易的,只要你耐心学习,避免犯细节错误,就能选择优质的腐竹机。济南联浩全自动腐竹油皮机械采用全自动化生产,腐竹机械自动熟浆,自动挑皮,自动风干,实现生产过程中的全自动无需人工看管!大量的节省了人工劳动量,可实现24小时不停机循环的生产模式! 腐竹机工业流程:黄豆浸泡--磨浆--蒸浆--出皮--烘干。 腐竹机的机械情况:生产线有专用锅炉(大小不一),蒸汽加热桶,高压水泵磨浆机,抽浆机,装料筒,腐竹成型模具盒,盛水锅,移动车架,水温表。 工艺流程:黄豆浸泡——磨浆——蒸浆——出皮——烘干我们全厂员工欢迎您来厂考察购机! 工作原理:豆浆用蒸汽蒸后,放入特制的磨具中(大小可调),熟豆浆冷却后凝结的薄皮为油皮,油皮在鲜软时捏成带状挂起为腐竹。 各地生产腐竹的工艺和设备简单介绍如下 1 选料:有些地方为了生产色泽较浅的腐竹,将不同产地的大豆按一定的比例搭配使用。 2 泡豆 3 磨浆 4 过滤: 一般有三种:生浆过滤、熟浆过滤和生熟浆过滤并用。生浆过滤和熟浆过滤各有其优缺点,生熟浆过滤并用的过滤方法是取其两者的优点而克服其缺点,是**的过滤方法。 5 煮浆:生产腐竹有两种生产工艺:一种是生浆,另一种是熟浆,两种工艺各有其优缺点。生浆工艺**的好处就是省人工,向腐竹锅添豆浆操作简单,不用像熟浆工艺那样一勺一勺地向每个格添豆浆,既可做出色泽较白的产品也可产出色泽较黄的产品。个别人用热水锅炉煮豆浆,因热水锅炉的蒸汽几乎无压力、温度低,导致煮浆时间长,豆浆浓度稀,进而腐竹结皮时间长,我们不赞成用热水锅炉煮豆浆,但做豆腐还勉强可以。我们联浩腐竹机生产厂家综合了生浆和熟浆生产工艺的优点、克服了这两种生产工艺的不足之处生产腐竹,****,这种取长补短解决问题的思维方法很值得同行学习 ,用这种方法或生浆工艺可彻底解决用熟浆生产腐竹时,夏天暂存的豆浆易变质的问题。 6 挑竹:联浩全自动腐竹机厂家采用全自动控制,机械自动挑皮,自动成型,自动熟化分离腐竹,真正实现全自动无人看管式生产。 7 干燥 全自动腐竹机的工艺流程: 工艺流程: 煮熟浆工艺流程:选豆→去皮→浸泡豆→磨浆→滤浆→煮浆→成型→提取腐竹→烘干→回软→包装→成品 免煮浆工艺流程:选豆→浸泡豆→**次磨浆→第二次磨浆(包括浆渣分离)→成型→提取腐竹→烘干→回软→包装→成品 1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜。去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。 2.泡豆。根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡1~2小时,冬季3~4小时为宜。水和豆的比例为1∶3,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。 3.磨浆滤浆。用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁采用滤浆机过滤后,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。 4.煮浆。加热到100~102℃即可。 5.成型、提取腐竹。 6.烘干。腐竹成型后要烘干。温度达73~80℃,经过4~7小时,待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。 7.回软。烘干后的腐竹,如果直接包装,破碎率很大,所以要经回软处理。 成品包装。成品腐竹,其外观为浅黄色,有光泽,枝条均匀,有空心无杂质。 |