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粉丝在河南叫粉丝,在广西叫线粉、粉干.是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品. 粉丝加工方法主要分为两种:一种是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称'酸浆粉丝',工艺复杂,生产周期长.其特点是:粉丝筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,也是传统的制作方法.另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为'干浆粉丝'.干浆粉丝晒干后即为'干粉丝',方便携带和贮藏.食用时,再蒸煮发涨.干浆粉丝筋骨硬,咬口,线长,但缺乏大米的清香味.如今**类的制作方法在云南等地还有保存,而第二类制作方法却因为简单实用,逐渐开来. 加工厂也是采用的第二种制作方法.购买了专门的粉丝机,使得制作过程基本实现了半自动化. 投资粉丝机请认准“鸿远”牌，拥有多年的品质保障，为您提供专业粉丝机技术。 投资食品加工项目,尤其以特色鲜明、大众喜爱的品种为**,粉丝是风靡全国的特色小吃,制作简单,味道爽口,因此投资粉丝机是一个很不错选择,鸿远机械自主研创开发生产的全自动粉丝机，多功能一步成型粉丝等食品加工设备已获得用户的一致好评。 巩义“鸿远”牌粉丝机是国内明星企业出品，鸿远科技，铂金品质。该机为新型多功能粉丝机械，可以生产粉丝、米线，以及加工红薯、玉米、蚕豆等淀粉类粉丝。如果更换模具还可以生产年糕，一机多用，是小型加工厂的**设备！ 1、机器工艺先进，设计合理。配备高压磨擦不间断自动升温、直接加热、循环冷却等系统，确保机器操作简便运行平稳。**节能。 2、所产粉丝、粉丝具有清亮剔透、久煮不断、久泡不散、营养丰富。味道鲜美质量稳定等特征。 米糊直接放进粉丝机,经过机器的摩擦挤压加热以后,线状的粉丝就像蚕丝一样,源源不断地从机器口出来了.这时候不能袖手旁观,要用一个平底的簸箕接住粉丝,并慢慢旋转,将粉丝一圈一圈的盘起来,盘到一定大小的时候,用剪刀剪断粉丝,将盘好的粉丝放到一边,又重复刚才的过程.整个过程都需要有一台电扇在旁边散热,因为刚出来的粉丝散热不充分,就容易粘在一起. 第四步是保存. 粉丝在夏天的保质期是**左右,但可以低温保存一个月,冬天常温也可以放好几天.但是新鲜的粉丝最美味,所以客户一般都要求送鲜货.成品保存库装一台柜机空调,主要是夏天的时候给粉丝降温. 粉丝加工的过程看似简单,其实里面也有很多诀窍.个别环节的细节处理不当,就可能生产不出合格的产品. |
