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智能炒花生机炒货时应注意哪些 智能炒花生机，全自动炒花生机是指一种新型炒货设备，采用加厚钢铁经过特殊工艺，内槽采用螺旋设计、电机带动锅炉旋转。 智能炒花生机注意炒货时的重量不能负荷，一是影响电机使用寿命；二是影响炒出花生的口感。提倡适当为好，少而精。 在日常使用过程中，炒花生机一般采用木柴作为加热工具，对于使用木柴为燃料的必须以慢火加热不提倡大火攻击，一是使花生急于成熟影响口感。二是炒货保存时间短。 炒花生机技术看是简单，但实际操作起来必须是靠经验和技术，慢火容易使花生中多余的水分一次性吸干，大火容易炒出的花生容易隐藏水份,因而使花生短时内反潮。 全自动炒锅的操作方法：（以芝麻、菜籽、花生仁、棉籽仁、大豆、向日葵为例） 一、芝麻：入榨前将籽炒呈咖啡色为佳，（观察仁色用手把皮捏开），有爆裂现象，炒籽时保持两头小火，中间大火。入榨温度140-150℃，水份1-1.2%,饼为长条形状。 二、菜籽：先用大火猛炒至菜籽烫手，有爆炸响声为止，再转用小火炒至菜籽捏开呈棕红色，入榨时菜籽温度120-130℃，水份1-1.5%，饼厚0.8-1.5mm，呈小片状，棕红色。 三、花生仁：炒籽前，将花生仁浸湿一遍，炒籽过程中，将仁炒至八成熟，用手捏，达到仁、皮分离，仁呈淡黄色，温度130℃左右，水份1-2%，饼厚0.7-1.2mm，饼呈长条皱纹状，出油顺畅。 四、棉籽仁：入榨前将油料炒至淡黄色，温度120-130℃，水份1.5-2.5%，饼厚1-1.5（南方、北方的含水份不一，适当掌握水份）。80-100℃，水份6-8%，每一遍饼厚1.5-2mm，第二遍饼厚0.7mm，但两遍榨时产量会有所下降。 五、向日葵：原料要先精选，炒籽前把原料水浸一下，中火炒籽，入榨温度120-130℃，水份1-2%。 六、大豆：入榨前炒到爆裂可食，温度120-130℃，水份1.5-2.8%，饼厚0.7mm,一遍榨干，但一遍榨干的饼料过焦，使其蛋白质损失较大。还可采用两遍榨干的工艺处理方法，将大豆炒至六、七成熟，入榨温度。ZG80型炒锅每锅可炒料30-40公斤，ZG150型炒锅每锅可炒料60-80公斤。 郑州欣皓食品机械设备有限公司公司一直遵循“以质量求生存、以诚信求发展”的发展理念，赢得了广大客户的好评，欣皓公司将更视质量为生命，奉用户为上帝；用户就是我们的一切！我们将会一直遵循对每一道工序负责、对每一台产品负责、对每一位用户负责的质量方针，竭诚为您服务！ 公司的产品提供“三包” 保修一年，终身维护；24小时接受技术咨询，为顾客提供技术诊断；维修人员在接到故障通知后迅速到位，排除故障；协助用户系统升级，设备、模具更新。 |
