口水横溢的滋补笨鸭火锅
　　由于现代社会品质不断提升，人们对食品也开始特别讲究，不仅对食品的味道有所要求，还对食品的营

养价值更是要求很高。那我们怎样能在享受美味的同时还能提高食品对于自身的营养呢？？今天，就教大家

一个口水横溢且滋补身体的美味：笨鸭火锅！
笨鸭火锅的基本底料配
　　笨鸭汤火锅的经典做法。鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热**、滋阴养胃的作用，适合上火者食用。在这

里我向大家介绍一下具体的经典老鸭汤火锅的做法。
　　一 制作鸭汤火锅的原料：
　　1.主料：老鸭1只(鸭龄1年以上)鲜菜（大白菜、芹菜等均可）。
　　2.辅料：陈年酸萝卜(泡了1年以上的)泡姜泡椒克干老姜克大葱。
　　3.调料：盐，鸡精，胡椒粉，味精，色拉油，鸡油，骨头汤。
　　4.味碟：将剁碎的郫县豆瓣、老干妈香辣酱、豆豉小火慢慢炒干，加入香菜末、熟芝麻、碎花生米（已

炒熟）盛入小碟即可。
　　二 老鸭汤火锅的做法：
　　1. 将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中氽10分钟左右氽去血水。
　　2. 酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。
　　3. 炒锅烧热加油烧到5成热下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、

盐、鸡油大火烧沸。
　　4. 再下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火

上桌。
　　5. 上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮鲜菜（如大白菜、芹菜等等），也可边吃边喝汤。
　　三 老鸭汤火锅的口味：
　　汤鲜味美酸香扑鼻皮糯爽口肥而不腻。
　　四 老鸭汤火锅的营养功效：
　　老鸭汤属清爽滋补型，食营养滋补健身，而鸭肉本身就具有补虚的作用。
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