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工艺特点：1原料不需蒸煮：直接将生料加酒曲加水即发酵产酒，比传统工艺节约燃料百分之五十以上。2生产简单：减少百分之六十的劳动量。3出酒率高：不同原料出酒率均可提高百分之五十五到百分之三十五。每100公斤粮食可产一级50度白酒80公斤－100公斤。4酒质好：用该工艺生产的白酒香味协调，绵甜爽净，余味悠长，无邪杂味，焦糊味、暴辣味、有后劲、不上头。经国家法政部门检测和专家鉴定，全部指标均达到或超过GB10781—89标准，为一级品。
〖特别报道〗
一九九八年元月和二０００年七月,免蒸煮生料酒曲高产酿酒和利用生料发酵酒糟酿醋新技术新设备通过了由湖南省经委、湖南省轻工厅、湖南省科委联合组织的权威专家教授的鉴定验收并作出了高度评价。颁发了鉴定证书(湘经科鉴字［1998］001号、湘经科鉴字［1998］002号、湘经科鉴字［1998］003号、湘科鉴字［2000］第086号和国家新产品新技术证书(湘新证字［5678］、湘新证字［5679］、湘新证字[5680])。 中国专利局颁发了三项专利证书(专利号ZL97251316.7、ZL99233274.5、ZL99233757.7))。免蒸煮生料酒曲高产酿酒和利用生料发酵酒糟酿醋新技术新设备的诞生、在社会上引起了强烈反响。原国家科委成果办专门发文向全国推广；中央电视台、中央人民广播电台、《人民日报》市场报、《亚太经济时报》、湖南日报等全国几十家新闻单位相继报道和介绍。亚太”牌纯粮醇暨免蒸煮生料酒曲高产酿酒新工艺新设备，被《人民日报》市场报评为98年中国知名商标商品”。
免蒸煮生料酒曲高产酿酒新技术新设备，是我公司科研人员历经数年的科研成果，自九四年推广以来，即以其巨大的生命力在理论和实践上证明了生料酿酒代表着酿酒业的发展方向，显示了广阔的市场前景。
1.生料酿酒酒曲和节能蒸馏设备特点：
(一) 酒曲特点:
生料酿酒酒曲为特殊酒曲，是一些特殊的微生物复合制剂，它能将任何生淀粉彻底糖化，又将原糖发酵转化为酒，这两个转化几乎同步完成。它具有如下品质：一是具有足够的液化能力，能满足于将生淀粉逐渐分解为易被糖化的短链淀粉；二是具有足够的糖化能力，能充分地将初期分解的可酵性糖转化为乙醇；三是有良好的抑菌能力，并且占有**优势以抑制其他微生物（杂菌）的生长；四是具有将纤维、蛋白质、果胶等降解转化的能力，以适应不同原料的糖化发酵；五是有良好的产香产酯能力，使用酒的香味正常，醇厚悠长。能不能发酵，关系到能不能生产出酒；发酵是不是彻底，影响到原料的出酒率；发酵过程中产酯产香的多少，又关系到酒的口感和风味。当然，要使原料的利用率高，所产生的产品质量好，除了要有优良的酒曲外，还须有先进的工艺和设备和它配套。
(二) 设备特点：
我公司生产的YT系列设备是生料酿酒工艺的配套设备，**节能，快速省时，酒分损失很少，绝不焦糊，自动驱除异味，使酒质清净醇厚，口感舒适。本装置主要部分由蒸馏釜、酒蒸汽输送管和冷凝器组成。其工作原理是：炉腔加热时，炉腔、导热水管及烟囱四壁迅速将热量传导给蒸汽室，由于导热水管的作用，使热循环加速，从而使蒸汽室的水迅速加热产生蒸汽，通过蒸汽输送管及蒸汽室四壁迅速将热量传导给酒醪室，从而使酒醪迅速沸腾产生酒蒸汽，酒蒸汽通过输送管到冷凝器冷凝后变为酒液流出。
该设备属常压装置，采用优质不锈钢材或铝合金材料制造，符合国家食品机械卫生、安全可靠、经久耐用。 |
