拉面是汉族传统面食。起源于山东福山拉面。后演化成多口味美食如：兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等，是北方城乡独具风味的名吃。可以蒸煮烙炸炒，各有风味。拉面技术性很强，要做好拉面须掌握要领，和面防**水，晃条须均匀， 出条均匀圆滚，下锅撒开， 防止蹲锅。拉面根据不同口味和喜好可制成：小拉条、空心拉面、夹馅拉面等不同形状和品种。
培训内容
　兰州拉面 河南拉面 羊肉烩面 白汤会面 炒拉条 重庆小面 阳春面 香辣面 手擀面 技术加盟 **培训　加盟培训等

河南漯河膳道餐饮技术推广中心

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