冷锅鱼火锅培训流程:
1、讲解原材料的识别与选择
2、讲解香料的识别与选择
3、鱼的前期处理
4、鱼的切法技巧
5、码制鱼的核心配料
6、码制鱼方法及时间
7、底料香料的配方
8、底料的制作
9、锅底的核心配方
10、锅底的调制技术
11、附属菜品的处理及存放技术
12、特殊菜品的处理
13、特殊菜品的码制
14、不同味碟的制作技术
15、鱼的摆盘技巧
16、附菜品的装盘,自助火锅摆盘,点菜产品摆盘
17、选址、定位、装修辅助
18、采购、摆放、定价辅助
19、宣传造势、开业辅助
我们这里培训的项目很多,有火锅、肥肠鸡、火锅兔、牛杂火锅、跷脚牛肉、扁嘴王、干锅(麻辣香锅)、汤锅、冒菜(麻辣烫)、川味面食、羊肉羊杂米线、冒节子肥肠粉、卤肉面、炒饭、盖浇饭、卤肉饭、钵钵鸡、串串香、冷锅鱼、冷锅串串、烤鱼、烧烤、凉卤菜(冷淡杯)、老麻抄手、砂锅米线、酸辣粉、包子馒头、特色蒸菜(格格)冷饮、甜品、铁板鱿鱼、锅盔等三十多种小吃技术任您选择!
我们这里是随到随学,随到随尝,以实际操作为主,不限时间学会为止。 |