最近食堂安全事故频发,导致了很多食堂出现食物中毒实现,而今年夏季上海迎来了最炎热的夏季,尽管如何,上海恩泉公司依然严格要求厨房各环节管理,确保顺利进行,下面针对食堂个人卫生制度方面,上海恩泉餐饮管理有限公司要求厨房员工必须做到:
恩泉关于食堂员工个人卫生管理制度
1、应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。
2、操作时手部应保持清洁,操作前手部应洗净。接触直接入口食品时,手部还应进行**。
3、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手:
①开始工作前。
②处理食物前。
③上厕所后。
④处理生食物后。
⑤处理弄污的设备或饮食用具后。
⑥咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后。
⑦处理动物或废物后。
⑧触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。
⑨从事任何可能会 |