萝卜丝炖虾,这是一款胶东家常名菜,大虾鲜嫩,萝卜丝软烂,汤汁浓厚,鲜咸中透着香浓,半汤半菜,美味可口,营养丰富,大小菜馆都会有这道菜,家庭制作也是非常简单。
萝卜丝炖虾用料:
主料:青萝卜一个、大虾10个
辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜一块、香菜少许
萝卜丝炖虾做法:
1.青萝卜洗净,削掉**,擦成丝,个人感觉擦丝比切丝好吃,软一些;
2.大虾用剪子在虾背与虾头的地方剪开,便于压出虾脑,顺道剔除虾线;
3.炒锅放适量的油,油热后放入葱姜炒出香味;
4.放入萝卜丝翻炒,炒至萝卜丝软榻,放入适量的清水炖煮;
5.可放入少许的盐,煮至萝卜丝的辣味减轻,放入大虾;期间用锅铲按压虾的头部,促使虾脑进入菜里;
6.炖煮至菜汤中漂着一层红油时,放适量的盐调味;翻炒均匀即可起锅。
萝卜丝炖虾烹饪技巧:
大虾剪开头背部,便于虾脑渗透到菜里。虾要选择大的,这样才够味。
萝卜丝炖虾的营养价值:
1、虾:虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人很好。
2、青萝卜:萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于**。
3、香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的,它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜。
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