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火烧是一种烧饼，但它到底跟一般的烧饼有什么不同呢?火烧是用没有发酵的面粉做的(普通的烧饼是面粉经过发酵后制成的)。先将火烧放在饼挡里烙，烙熟后放在火旁烤，烤的作用是使其外皮酥脆，而且一直保持热乎的温度，有人要吃驴肉火烧时，拿一个火烧出来，将横切面切开，加入刚出锅的驴肉，就是人见人爱的驴肉火烧了。
保定人爱吃驴肉，闻着那驴肉汤味都喜欢，放淀粉熬炯子，或是放入驴板肠让整锅驴肉的味道更加鲜美。驴肉是一种十分健康的肉制品，蛋白质含量高，矿物质也比其他肉的含量高，有句俗话说，“天上龙肉，地上驴肉”，不仅是说驴肉好吃，其特指的就是这驴肉的营养价值，可以跟龙肉相媲美了。
驴肉火烧中的肉是取驴中精华，您知道驴的精华在哪里?就在驴脸上。那肉质不是一般的细嫩，再配上精心熬制的汤料，夹紧粗脆绵软的火烧，在保定，人们还会建议您喝碗“槐茂”的小米粥，300年流传下来的粥香，加上“龙肉”，保证让您回味无穷。
驴肉火烧发源于河北古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的酒河地区历史最为悠久。
中国最出名的八大菜系中，**个露头菜系—“冀菜系”的发源地就在保定。保定人本来就喜欢研究吃食，不论什么食材，一定能找到它最美味的烹制方法，而这驴肉火烧，更是保定经久不衰的名吃。
保定有四宝:铁球、面酱、春不老，还有一个就是驴肉火烧。保定人不像其他人，好的东西要放在**的地方，提高了价钱哈喝，认为只有配上华美的包装才能体现它的价值，而保定人不讲那一套，好吃就是好吃，街边马路上全都是卖驴肉火烧的摊位。平民的东西才是饮食文化的精髓。如果你也想体验一把驴肉火烧的美味，赶紧来美食惠品网抢购吧!
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