现在经常使用的巴氏**方法程序和种类多种多样。“低温长时间”(LTLT)处理是一个间歇的过程，现在普遍被鲜奶吧店使用来生产现饮鲜奶。通过这种方法获得的产品是无菌的，且在储存和处理的过程中需要冷藏。
　　一种是将牛奶加热到62~65℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，**效率可达97.3%~99.9%，经**后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些**多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
　　第二种方法将牛奶加热到75~90℃，保温15~16秒，其**时间更短，工作效率更高。但**的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。
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