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纳豆减少骨质疏松的产生 天然VK有两种，VK1主要存在于海藻、动物肝脏和某些蔬菜；VK2则存在于奶酪（cheese）、日本豆酱（miso）和纳豆（natto）等等发酵食品中。以纳豆的含量最为丰富，每百克含VK2高达870mg。骨骼是由富含^—谷氨酸的骨胶原蛋白和钙接合而成的。日本学者认为，维生素K（VK）参与骨骼的形成和促进骨骼的沉积（促进^—谷氨酸和钙接合），维持骨骼的完整和功能。统计结果表明，血液中VK2 水平低的人，比VK2 水平高的人骨质疏松发生率高。 目前，纳豆激酶和链激酶衍生物（一种链球菌所产生的糖蛋白）、葡激酶（为金葡萄球菌溶原性噬菌体所含有的一种蛋白质）、蚓激酶（提取自蚯蚓，产品有：江中“博洛克”）等等一起被视为是第二代溶栓剂。而且，性能比后三者优越。制作纳豆的原料—大豆，含有丰富的卵磷脂、亚油酸以及生理活性蛋白质和肽，他们降血脂、降血清胆固醇及维护血管弹性，进而预防冠心病、脑中风、高血压。这已是广为认知的。加之纳豆溶纤酶也可降低血液粘稠度，因此，将纳豆作为一种主食，经常食用是可以预防心血管性疾病或衰老症的。 纳豆中丰富的小分子蛋白质的特殊结构，十分易于人体小肠的吸收，这些小小的蛋白质有抗疲劳、增强体力，防止衰老的作用，纳豆还含有一定的钙质，能预防骨质疏松。正是由于纳豆具有如此之多的保健功效，因此深受老人的喜欢。但老年人随着年龄的增长，往往患有一些慢性疾病，有些人是不适合食用纳豆的。 |
