（一）、食品安全卫生管理：食品安全卫生作为餐饮企业食堂安全卫生管理的重要性，直接关系到消费者的健康与餐饮企业的稳定发展，近些年来不少餐饮企业食物中毒事件频频发生，为餐饮企业安全敲响了警钟。一旦发生食品安全问题，往往会影响整个群体，轻者影响到日常工作或学习，重者将影响到社会的稳定性。同时，发生食品卫生问题也影响餐饮企业的正常生产秩序和运作，涉及影响餐饮企业本身的经济效益。食堂餐饮服务与其他餐饮企业有较大区别，群体性集中用餐，食品安全问题更为特别重要，发生问题将给所接受服务的客户企业带来方方面面的问题和可能造成的重大经济损失。因而作为食堂经营的餐饮企业首先应该把食品的安全卫生作为重中之重长抓不懈的工作任务。

（二）、食品原材料采购管理：严格遵照《国家食品卫生法》的要求，坚决杜绝采购含有毒、有害物资质、被受污染或病死、毒死和死因不明的禽、畜、兽、水产动物（包括未经兽医卫生检疫或不合格的肉类

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