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土耳其的餐饮业在德国各地都有一定的市场。有**的餐厅、酒店，经营土耳其风味的食品，相当讲究；此外，还有不少个体的小店，专卖土耳其烤肉，食用方便、物关价廉，实际上是一种非常实惠的快餐。
土耳其烤肉的做法完全机械化。首先，把肉用多种作料浸渍，然后用不锈钢扦子穿起来，穿成一个锥形的肉串，上粗下细，像一个大酒坛子。肉串做好以后．就把它安到一个可以旋转的立轴上，旁边就是与肉串高度相当的几组电炉。在烤的时候，电炉加热的同时，肉串的扦子也转起来，这样上面的肉就均匀受热，不一会儿，外边的肉就烤熟了。
来了顾客，店主会用一把长长的刀，从旋转的肉串上往下削肉，让肉落到下面的托盘上；然后把肉放进切开的圆形面饼里，再加上一片生菜，**用餐巾纸包裹着交给顾客。肉串不停地转着，外边的熟了削下来，里面的肉又烤上了。这样，一直到全部烤完，再换上一串肉。顾客拿到夹着烤肉的面饼，有的在店内的长桌前站着吃，有的干脆拿着走到大街上，一边走一边吃。在街头常常可以看到不少年轻人一手拿着肉饼，一手拿着饮料，走在路上就解决了一顿午饭。 |
