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里脊肉饼是蚌埠一道街头小吃。街头巷尾早晚都会有卖的,是孩子**的一种美味。香酥的面饼夹着飘散着孜然香的肉片,咬一口满嘴留香,越吃越上瘾。
里脊肉饼生意异常火爆就餐简单:一个饼一顿饭,坐着吃拿着吃走着吃甚至可以边玩边吃,一饼犹胜大餐。操作简单:里脊肉都是提前腌制好,一张面饼卷住一切美味,一学就会。
里脊肉饼的里脊肉是事先腌好的,腌料是采用多种调料配制而成,按照一定的比例和鸡脯肉腌制到3个小时以上方可使用。饼是用上等的面粉制作然后精心烤制而成的,烤制好后放在油锅里炸,炸后要有酥酥脆脆的感觉才好,炸饼时的“火候”很重要。只有这样做出的里脊肉饼口感外酥里嫩,入口油而不腻,肉制鲜香无比,饼散发令人垂涎的香气使你百吃不厌。
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