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香辣牛肉的做法详解及配方【分类】：牛羊肉类菜谱【营养成分】：香辣味浓，肉嫩可口【适宜人群】：一般人群均可适合【主料】： 牛肉150克； 【辅料】：蒜苗20克； 红辣椒4个； 生姜1小块； 大蒜6瓣； 淀粉适量； 【调料】：食用油30克； 香油1小匙； 料酒2小匙； 胡椒粉少许； 豆瓣酱适量； 精盐1小匙； 味精1/2小匙；
香辣牛肉的做法
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉要更接近人体的需要，牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中**、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
【菜谱材料】： 牛肉150克；
蒜苗20克；
红辣椒4个；
生姜1小块；
大蒜6瓣；
淀粉适量；
【调料】： 食用油30克；
香油1小匙；
料酒2小匙；
胡椒粉少许；
豆瓣酱适量；
精盐1小匙；
味精1/2小匙；
【做法】： 1.牛肉洗净切片，红辣椒洗净切成斜片；
2.姜、蒜洗净切片，蒜苗洗净切段；
3.牛肉里加盐、味精、料酒腌约5分钟待用；
4.锅里倒入适量的油，烧热，把牛肉片炒至八成熟时盛起；
5.锅里重新加油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛肉片炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
【特点】： 香辣味浓，肉嫩可口。
【制作要点】： 做这道菜时**要选用牛里脊，因为里脊肉比较嫩滑，口感会更好。 |
