安徽速冻库
安徽金雪制冷设备有限公司
专业建设各种冷库
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　 速冻库是指单位时间内将规定数量的货物快速降温，使货物中心温度达到要求。速冻库的配置，需要客户提供详细的进货温度及进货量，需要达到的中心温度，一次速冻所设定的时间。由此来计算所需冷量以及配置相应的制冷设备。
　食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是**限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到**的可逆性。

快速冻结食品具有如下优点：
1、避免在细胞之间生成大的冰晶体；
2、减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少；
3、细胞组织内部浓缩溶质和食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到**程度；
4、将食品迅速降低到微生物生长的活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应；
5、食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产；大多数食品在温度降低到 -1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做**冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以**速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。QQ:2065687913　 冷库厂家18963780719

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