斩拌机原理: 整个肌肉细胞被包在一层结缔组织的膜(即细胞壁)之中,只要这层膜完整,肌动蛋白和肌球蛋白只能保持组织内部的水分,不能保持外来水分,因此,在斩切的过程中必须把细胞壁打开,使细胞质能游离出来,斩拌机结构蛋白的残片游离出来,吸收水分,并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒,并且在加热时,能防止脂肪粒之间的结合,为稳定的结构提供了保障。 变频斩拌机80千叶豆腐斩拌机,千叶豆腐设备,千叶豆腐厂家,千叶豆腐设备生产厂家,厂家直销给予技术指导海带面条斩拌机 海带泥斩拌机 海带斩拌机报价 海带面成型机 海带面条加工设备---汇康机械专利产品 |