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由江南大学承担的小麦蛋白肽制备新技术通过了教育部科技发展中心组织的鉴定。本项目以小麦面筋蛋白为原料,采用现代生化分离手段结合酶技术对小麦面筋蛋白中的酶解产物进行分离提取、富集纯化,并对其生物学特性进行研究,提出以小麦面筋蛋白为原料深度开发具有明确阿片活性和氨基酸序列的小麦蛋白功能肽的新思路,为提高小麦面筋蛋白的利用率提供了新的方法,填补了国内在这一领域的空白。项目采用碱性蛋白酶、胃蛋白酶、复合蛋白酶(胃蛋白酶+胰蛋白酶)水解制备得到了3种面筋蛋白酶解物(AWGH、PWGH和PPWGH),经豚鼠回肠离体检定和NG108-15细...

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