**锅安全操作规程至少应包括: (1)**锅的操作工艺指标及**工作压力,**工作温度。 (2)**锅的操作方法与程序和注意事项。 (3)生产运行中应重点检查项目和部位,以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。 (4)设备停用时的保养方法。 如何选择**锅? 1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择,若产品要求温度很严格,尤其是出口产品,因为要求热分布很均匀,所以应尽量选择电脑全自动**锅。电脑半自动**锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同,但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动**锅。手动**锅**难度高,控温和控压等都由人工完成,食品外观很难掌握,涨罐(袋)和破碎率高。 2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格,则应选择电脑全自动或电脑半自动**锅。 3、若产品是玻璃瓶或马口铁,因为升温和降温速度都要求可以控制,所以尽量不应选择双层**锅。 4、若从节约能源考虑,可选择双层**锅,其特点是上罐是热水罐,下罐是处理罐,上罐的热水重复使用,可节约大量蒸汽,适合每天产量超过10吨的食品生产企业。 5、若产量较小或者没有锅炉,则可以考虑使用电汽两用**锅,其原理是蒸汽由热水罐电加热产生,**锅**。 6、若产品粘稠度很高,**过程中产品需要旋转,则应选择选择旋转式**锅。 **锅采用国际先进技术,利用热水循环、浸泡式**,在**过程中,**罐内的循环水呈上、下、左、右不断的切换,保证了**罐内从升温、保温到降温,任意点的热分布均一,**杜绝了**过程中出现的死角现象,使产品的保质期更加稳定和长久。**罐内温度在**过程中所有阶段始终保持稳定,保证了F值的合格率。 |