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生鲜家禽冷库上市商家市民艰难适应
安徽金雪制冷设备有限公司
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QQ:2065687913 冷库厂家:0551-68996688 孙经理 ：18963780719 为做好人感染禽流感疫情防控工作，按照省农业厅部署，7月1日起，深圳市正式在福田区开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的相关试点工作。福田区内的农贸（肉菜）市场、超市、餐饮业和其他公共场所，将不得再销售和宰杀活禽，取而代之的是经过现代化加工方法配上严格检疫检疫的生鲜家禽。
由于新政策突如其来，采访中不少市民和商户都坦言有些“猝不及防”。特别对于消费者而言，他们关心的是生鲜家禽有着怎样的上市流程？安全卫生如何保障？上市后的生鲜家禽售价和口感是否会有变化？带着这些疑问，记者近日深入屠宰场探访，实地观摩了家禽集中屠宰和生鲜上市的生产全过程。
屠宰检疫检疫至少经过6道关 全程采用机械化操作
屠宰环节是保障上市生鲜家禽安全的“**道防线”。据记者了解，自福田区开展试点以来，全市已经有6家集中屠宰企业上报相关材料。经市经贸信委审核，确定龙岗区邢记综合农场等4家企业为深圳首批集中屠宰企业。
日前，记者在福田区动物防疫监督所相关人员的带领下，来到位于龙岗区的邢记综合农场。该农场成立于1993年，专业从事家禽加工、保鲜业务，目前，该厂日加工生鲜鸡能力约8万—10万只。
记者了解到，龙岗区动物检疫申报所长期在该厂驻点，负责对送来这里的家禽进行***的检测。同时，由于该厂的产品大多数供应香港，每年还要接受香港食环署两至三次严格的食品安全检查，因此食品安全管控的信誉度较高。
据该农场负责人介绍，所有进入屠宰场的待宰活禽，首先必须经过严格的检验检疫。“家禽在集中屠宰过程中需要经过六道检疫关卡，包括申报期初检、宰前检查、放血检查、胴体检查、内脏检查以及**的总体检查。”
按规定，货主首先应在屠宰6小时前申报检疫，而官方兽医在受理检疫申请后，将实施宰前检查。活禽宰前检查包括两项流程，一是检查动物是否具备**的合格证明，然后再对动物是否有病进行检查。检查时他们将先进行群体检查，若发现有异常情况则再进行抽检，“一般是按照每车60—100只的比例来抽检。”
“一旦发现问题鸡，驻厂检疫部门会在**时间封存、上报。宰杀完，工作人员将从脖子、翅膀、胸口、腿部、爪子逐一检查是否有囊肿、出血、结节、坏死等异常情况。接下来，还对家禽的内脏进行同样指标的检查，确保每一只鸡没有异常方可进入风冷、包装等后续环节，**安全流向市场。”
检验完成后，就将进入屠宰环节。记者看到，这家屠宰场的办公区、生产区、生活区各自独立，生产区包括待宰、屠宰、风冷、包装、冷藏等区间，全部采用机械化设备，流水线作业，工人在进入生产区前均要进行卫生**，活禽进入生产区也要经过电麻、放血、烫毛、脱毛、开膛、冲洗、风冷、检测温度等环节。
“较大规模的机械化生产方式，一方面可提高屠宰效率，同时也很好地控制了生产成本，进而保障生鲜家禽的售价不会太高。”该农场负责人邢德华称，经宰杀处理后的生鲜家禽，会在包装上标明生产日期和生产地，同时还会给生鲜家禽规定保质期。“香港的规定是6天，我们可能会定在3天左右。”邢德华说，当上述流程都完成之后，这些生鲜家禽就可以投放到市场**通了。安徽金雪制冷设备有限公司
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