冰柜的使用技巧有哪些？
1、速冻可以保鲜
　　0℃-3℃是食物细胞内水分冻结成**冰晶的温度带，食物从0℃降到-3℃的时间越短，食物的保鲜效果越好。速冻可以使食物以**的速度完成这一冻结过程。如下图所示。在食物被速冻过程中，将形成*细小的冰晶，这种细小冰晶不会剌破食物的细胞膜，这样，在化冻时细胞组织液得到完整保存，减少营养流失，食物达到了保鲜目的。

2、食品在电冰柜中贮存时间过长也变质
电冰柜是采用降低温度的方法，抑制食品中微生物的繁殖、酶的催化和降低食品的氧化速度，但低温并不能完全杀死微生物和防止酶的催化及食品氧化，不少嗜冷微生物如假单胞酐菌属、黄杆菌属、无包杆菌属、赛氏杆菌属、小环菌、少数酵母菌和酶菌等，都能在0℃以下的低温环境中缓慢成长，随着贮存时间的延长，食品也腐败变质。因此，在电冰柜中贮存食品不应超过食品贮存期限。
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