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截止2003年9月,生物体内已发现几百种肽,是机体完成各种复杂的生理活性必不可少的参与者。所有细胞都能合成多肽物质,其功能活动也受多肽的调节。它涉及**、神经、细胞生长和生殖各领域,其重要性在于调节体内各个系统器官和细胞。肽优于氨基酸,一是较氨基酸吸收快速;二是以完整的形式被机体吸收;三是主动吸收(氨基酸属被动吸收);四是低耗,与氨基酸比较,肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特点,肽通过十二指肠吸收后,直接进入血液循环,将自身能量营养输送到人体各个部位;五是肽吸收较氨基酸,具有不饱和的特点;六是人体可利用氨基酸只有22种,功能可数,而肽以氨基酸为底物,可合成上百上千种。分子量段在5000~180之间的才能称为肽。分子量段在5000~10000之间的称为大肽。分子量段在1000~180之间的称为小肽、寡肽、低聚肽,也称为小分子活性肽,一般由2--6个氨基酸组成,与其他肽的区别是,在人体不需消化,即可直接吸收。生物学家将肽称为“氨基酸链”,将小分子活性肽统称为“生物活性肽”。
胶原蛋白(也称胶原)是细胞外基质的一种结构蛋白质,动物结缔组织中的主要成分,也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白,英文名“collagen”,由希腊文演化而来,多糖蛋白,呈白色,含有少量的半乳糖和葡萄糖,是细胞外基质(ECM)的主要成分,约占胶原纤维固体物的85%。胶原蛋白是动物体中普遍存在的一种大分子蛋白,主要存在于动物的结缔组织(骨、软骨、皮肤、腱、韧等)中,占哺乳动物体内蛋白质的25%~30%,相当于体重的6%。在许多海洋生物,如鱼类的皮,占其蛋白质含量甚至高达80%以上。与组织的形成、成熟、细胞间信息的传递,以及关节润滑、伤口愈合、钙化作用、血液凝固和衰老等有着密切的关系。对机体和脏器起着支持、保护、结合以及形成界隔等作用。除了生物力学方面的以外,还具有诸如信号传导、生长因子与细胞因子的运输等功能。胶原蛋白也是生物科技产业**关键性的原材料之一,在医学材料、化妆品、食品工业等均有着广泛应用。 |