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章鱼小丸子制作方法：
新鲜章鱼肉上等的新鲜章鱼切粒(一般进口的都是熟的,解冻后即可使用)
(1)a、加1公斤章鱼粉及1.5或1.8公斤的，再加8个鸡蛋,搅拌器或放入搅拌机内搅拌均匀及可。
b、包心菜250g+洋葱50g切成大约一公分块状
c、新鲜章鱼解冻 待用（馅料可以用包莱或洋葱切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替）。
（2）章鱼丸制作过程：
a、先热炉，用电炉温至180度，用燃气即调大火加热3分钟；再调小火操作
b、加热后用刷子涂上薄薄的一层油，切记油不要放太多，免得章鱼烧吃起来太油腻。用少量调好的章鱼小丸子浆滴于炉子圆形内。
c、这时候就可以把搅拌好的小丸子桨料倒入模型的圆洞中约3/4满，接着把章鱼粒（约一至二粒）、蔬菜依适当份量一一填入每份小丸子桨料中，然后再淋上少量的桨料把章鱼粒、蔬菜盖住。加热约1分钟左右你就可以看到先倒入的桨料会膨胀溢出，这时你可以用竹签把溢出的桨料拨回洞中。等到你发现桨料周围已经和模型分离时，这时就可以很快速的用钢笺顺时针靠紧丸壁翻转180度在小丸子边缘划一圈后，继续烧烤另一边，(丸口转向底部前发现丸腔浆料不够填满丸囗时应及时往丸腔里补浆)。等整个小丸子膨胀呈现圆型的时候用钢签翻转烧烤一下，注满油煎至金黄色让章鱼小丸子四周的表皮更为酥脆。
d、起锅刷上混合酱(章鱼烧酱)淋上沙拉浆、撒上木鱼花、再按客人的要求撤上海苔丝、是否加芥茉酱也要看客人的要求而定。概括即[章鱼粉酱漏在炉子上,再放章鱼粒及青菜,再补章鱼粉酱,旋转一圈定型,再转一圈,剩下的缺口往下靠,就成丸子
章鱼丸子近期被评为2013年最火热的创业项目。已经有很多的创业者通过章鱼丸子从开始的一无所有到现在有车有房，直接奔小康。章鱼丸子起源于祖国的宝岛台湾，因其口感独特，近期得到消费者的普遍认可，并在大陆风行开来，呈现一种不可阻挡的趋势。这就是章鱼丸子的一片蓝海市场，您还在犹豫什么呢？ |
