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安徽口都：古法酿酒
酿酒资源： 千年古泉井水，承袭古法秘诀“八字真经”
千年古泉井水：在濉溪老城区，有一口掘于隋唐之际的仙指井，至今已有1300余年，被当地誉为仙水，该井的水硬度小，富含微量元素，清凉透骨，并略带苦味，无悬浮物，堆杯不流，沸不宜锅，最适合酿酒，不宜饮用。濉溪酒之所以名扬千里，正是因为有它有得天独厚的酿造条件---古泉井水。
濉溪的“八字真经”:濉溪酒的酿制过程具有鲜明的特点，这一点口子并未对其进行深度的挖掘，尤其多年总结出来的酿酒的“八字真经”--“热凉涝燥，温准细净”，是濉溪酒**，这八个字可以说是濉溪酒最关键的操作秘诀，这种只可在操作实践中体会的秘诀也决定了濉溪酒的****的稀缺性。 |
| 陈宏标
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