速冻食品是指采用新鲜原料，经过水洗、漂烫、烹调加工或其他前处理工序，然后在低温下(-33℃以下)快速冻结，再妥善保存，于摄氏零下十八度以下的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。主要分类为速冻果蔬食品、速冻畜禽食品、速冻水产食品和速冻调理食品。速冻食品具有完全以不借助任何防腐剂和添加剂，以低温来保存食品原有品质，同时卫生、营养、美味、方便、实惠等优点。随着速冻行业市场的发展，行业竞争格局及市场供求状况也在不断发生变化。目前，我国速冻食品行业的市场竞争已由最初的完全竞争状态演变为初级的垄断竞争，市场集中度正逐年提高。最近几年, 发展**、生产和销售量**的是面食速冻产品, 主要品种有饺子、饱子、馒头、银丝卷、馄钝、烧麦、春卷、汤圆等。这一品种特性和欧洲、美国以速冻蔬菜为主,日本以速冻料理食品为主有明显区别。它从解决用量**的/ 主食0入手, 满足老百姓的急需, 反映了中国人的传统饮食习惯和当前经济发展水平, 符合中国的实际情况, 具有发展中国速冻食品的特色。

刘长明
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