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葱爆羊肉的营养与做法
葱爆羊肉的做法
羊肉能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒**、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
【菜谱材料】：
切片羊肉300克； 洋葱30克； 大葱8根； 大蒜4瓣； 淀粉适量；
【调料】：
食用油45克； 香油2小匙； 酱油1大匙； 白醋1/2大匙； 白糖3小匙； 味精1小匙；
【做法】：
1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干；
2.洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段；
3.往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出；
4.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖；
5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
【特点】： 葱香肉嫩，色泽红亮。
【制作要点】： 大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来。
【窍门】： 存放鲜葱、鲜姜的小诀窍
把带根的香葱栽种在花盆里，让它成活，可以随时掐取葱叶调味；
在坛子里装上少量湿润的黄沙，把鲜姜埋在里面，随时取用，久藏不坏，也不会干掉。
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