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高质量黑猪养殖详细说明
1 黑猪肉的颜色为**鲜红色,24h肉色评分3.17,PH值为6.28,保水力73.89%,肌内脂肪含量为3.48%,肌肉嫩度为3.66kg(剪切值)等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种!
2对肉的风味起关键作用的四种氨基酸:苏氨酸,丙氨酸,谷氨酸和赖氨酸以及半胱基酸的含量,黑猪明显高于长白猪等外来猪种。
3 和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量,肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1——4天,保证了黑猪肉味鲜美,保鲜时间长;
4黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪,尤其含氨基酸)含量较高,食用后对人体有较高的营养和保健作用;
5黑猪肌纤维数较外来的品种多,纤维的直径均比外来的诸种的细吗,食用肉质细嫩、口感好!
6黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命,这些都是 |