乐滋购土特产有公司推出的修水干菜刀豆干属于豆科，因豆荚形似刀而得名“刀豆”。又因荚形似人挟剑横斜，故又名“挟剑豆”。
主要品种有蔓性、矮性两种。蔓性刀豆，亦称“大刀豆”、“中国刀豆”、“关刀豆”、“马刀豆”、“刀鞘豆”、“刀巴豆”。
一年生草本，茎蔓生，复叶，小叶3片，自叶腋抽生花轴，其上开较大的蝶形花数朵，花紫红色。结大而扁的荚果，长25～30厘米，宽约3．5厘米。
种子大有10～14粒，肾脏形，红色或褐色。原产东半球热带地区。矮性刀豆，亦称“矮刀豆”、“立刀豆”、“洋刀豆”。茎矮生或半蔓生，花紫色，荚果较蔓性刀豆小，种子白色，原产印度。　营养分析　刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；
近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和**的作用。
刀豆对人体**也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
　相关人群　一般人群均可食

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