黄桥烧饼的做法【图解】黄桥烧饼怎么做好吃郑州刘师傅小吃黄桥烧饼家常做法187.0364.0089油酥材料低筋面粉120克猪油60克水油皮材料普通面粉95克水38克猪油38克糖粉10克馅料材料火腿丝50克猪板油丁50克白芝麻50克香葱末适量盐适量香油适量鸡精适量清水适量
黄桥烧饼的做法步骤
1. 将馅料内的原料放入碗中,用筷子将其充分拌匀即是馅料;把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥;将水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面团
2. 将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团;水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个
3. 取一个水油皮,搓圆后按扁包入一份油酥,收口捏紧朝下
4. 擀成牛舌状翻面卷起,依次做完
5. 依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤
6. 取一个卷胚,用擀面杖擀至圆形,包入馅料收口捏紧
7. 滚圆后放在案板上,稍稍按压拍扁刷上一层 |