|
浅谈气调库及其原理
安徽金雪制冷设备有限公司
自己工厂专业生产冷库以及冷库配件
QQ:2065687913 冷库厂家18963780719扬歌 气调贮藏是指在适宜低温条件下，改变贮藏环境气体成分的一种贮藏方式。广义上讲，气调贮藏包括自发气调贮藏方式和可控气调贮藏方式两种。前者是指将果蔬密封在具有透气性能的塑料薄膜或带硅窗的塑料薄膜袋或帐中，利用果蔬自身呼吸作用和塑料的透气性，在一定温度条件下，自发调节密闭环境中的O2和CO2的含量，使之适合气调贮藏的要求，简称MA贮藏。例如塑料薄膜大帐法、硅胶窗薄膜封闭法等；后者指将果蔬密封在不透气的气调室（或库）内，利用果蔬呼吸作用，并采用机械气调设备，对密闭系统中O2和CO2气体人工调节到适宜的气体组成的贮藏方法。由于前者主要依靠果蔬自身的呼吸作用进**体调节，因此主要适宜于短期贮藏，相对后者贮藏效果较差。我们一般所指的气调贮藏则是指后者，所以我们重点谈后者。大家首先应注意的是气调贮藏并非指单纯调节气体，而是建立在低温条件上的气体调节。
一、气调贮藏的主要设施
（一）气调库
气调库是在传统果蔬冷库的基础上发展起来的，因此，一方面它同样要求通常冷藏库所具有的良好的隔热性、防潮性；另一方面气调库体具有自身的特点，最主要的就是要求库体具有气密性，目的以减少与外界气体的交换，以利于人为调节库内气体成分；另外要考虑安全性，由于气调库是一种密闭式冷库，当库内温度降低时，其气体压力也随之降低，库内外两侧就形成了气压差。此外，在气调设备运行以及气调库气密试验过程中，都会在围护结构的两侧形成压力差。若不把压力差及时**或控制在一定的范围内，将对围护结构产生危害；此外，气调库体几乎都是单层建筑。
（二）气体发生系统
气体发生系统是气调贮藏中最主要的设备，也是占投资**的设备。库内气体调节主要就是通过气体发生系统来完成。目前气体发生系统主要包括有烃类化合物燃烧系统、氨裂解系统、变压吸附系统、膜分离系统。其中膜分离系统是比较先进的气体发生系统，它利用中空纤维膜，对不同大小的分子，进行有选择性的分离，将压缩空气中的氮与氧分离，达到气调的目的。由于其技术性能优越，产品质量可靠，价格低廉，因而目前已被广泛选用。
（三）气体净化系统
果蔬产品气调贮藏时须不断地排除封闭器内过多的CO2；此外，果蔬产品自身释放的某些挥发性物质，如乙烯和芳香酯类，在库内积累会产生有害影响。这些物质可以用气体净化系统**掉。这种气体净化系统去除的是CO2等气体成分，所以又称为气体洗涤器或二氧化碳吸附器。
（四）制冷设备
气调贮藏并非指单纯调节气体，而是建立在低温条件上的气体调节。所以气调贮藏需要有制冷设备，也就是制冷机，包括冷凝器、压缩机、蒸发器、节流器（也叫膨胀阀）等。
（五）其它
除了上述主要设备外，为了获得满意的贮藏效果，往往还需要一些其它的设备，主要包括（1）湿度调节系统 因为对于多数果蔬来说，气调冷藏库会出现相对湿度会过低的情况，因此需要加湿器；（2）气体循环系统 主要是使贮藏库内各部位的温度和气体成分趋于更加均匀一致；（3）O2和CO2分析及记录仪器 贮藏期间要经常测定空气中O2和CO2的含量，以便超过指标范围时及时予以调整。QQ:2065687913 冷库厂家18963780719扬歌 |
