哪教臭豆腐的制作,我想学臭豆腐培训加盟?盈香居臭豆腐技术培训学校!
盈香居臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,所含蛋白质在蛋白酶的作用下,分解其中所含的硫氨基酸也充分水解,将产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,而这种化合物具有刺鼻的臭味。 蛋白质在分解后即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味故“吃着香”。过去,臭豆腐被认为是“不健康”的食物,如今,却摇身一变成了好东西。近日,据台湾《康健》杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有调节肠道及健胃功效。 |
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