修水特产干辣椒是白辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。白辣椒又称盐辣椒,虽然经潦熟过,仍然建议不要直接吃.一般是用清水泡20分钟左右,然后取出切断或者切碎,油炸或者蒸着吃,都是不错的选择,如果用来炒肉,那可是绝配哦.辣椒为何有白的？辣椒还是青嫩的时候就从树上摘下来，先用开水潦过，然后放在太阳下晒干，干后辣椒就呈黄白色，所以称
白辣椒，又称白椒、盐辣椒，它不是一种辣椒品种，而是经过人工处理后的青辣椒。修水人把辣椒放到太阳下晒，再用特殊的调料腌制，把青色和红色都褪尽，辣椒便成了白色，俗称白椒。
乐滋购白辣椒是江西菜肴系中主要的配料之一。
白辣椒的形状尖尖的呈黄白色，最为普遍的烹制方法是干煎。
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