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“八月十五，菊黄蟹肥”，每到了中秋节前后，最让食客们垂涎的，莫过于梁子湖湖大闸蟹。
梁子湖清水大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。其一，青背。梁子湖大闸蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳。其二，白肚。梁子湖大闸蟹肚呈白色，白得有光泽，给人以水亮玉质般美感。其三，黄毛。梁子湖大闸蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑，蟹爪上毛须清爽，显黄色。其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁。其四，金爪。梁子湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其它湖区的蟹爪尖上没有明显的金黄色。**，体壮。梁子湖大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其它湖区蟹相比，同样形体大小的蟹，梁子湖大闸蟹体重重得多。
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