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水果营养价值极高，在分选的过程要保证高精确度，同时保护好水果表皮的果粉是分选的一大难题，所以选果要采用专业的水果分选机设备。我国水果商品化处理过程中的清洁、打蜡设备已经比较成熟，但是分级技术还比较落后。机器自动分级设备主要依靠于进口，且应用并不广泛，水果分选机设备还**于机械分级法。
水果分选机采用物理震动针对水果直径大小不同进行分级，由小到大进行分选分级。分选效率可达到1.5-2吨每小时，节省人工，同时分选过程不伤及果粉。相比以前工人凭经验和感觉选果，水果分选机更加精确，也得到了客户的肯定。例如一堆水果进行分选。先把直径小的漏孔漏下去，直径大的随着传输带向前运动到第二个级别，适合露眼大小再漏到第二个级别的下果区，依此类推。
我国国内的水果分选机——自动分级设备基本还处于实验室阶段。虽然有一些成功的研究，但远谈不上大规模推广应用。因此，还存在许多需要继续解决的问题。如国内研究的对象大多在静态的状态下进行，另外以前对水果研究主要的是单渠道单指标的分级，对水果的多个品质指标进行检测时，处理速度较慢。 |
