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鱼类营养价值很高，富含生长发育所需的最主要营养物质——蛋白质。鱼类蛋白质包含各种必需的氨基酸，是人类的优质蛋白食物，而且鱼类优于禽畜产品，更易消化吸收。鱼类含亚麻酸、花生四烯酸、亚油酸等人体必需脂肪酸和二十碳五烯酸、二十六碳六稀酸，可见，鱼类不仅是优质食物，保健营养品，还能够抗血栓，降低血液粘度，使血压降，可用于预防和治疗心肌梗死，冠心病,脉管炎，脑动脉硬化等多种疾病。同时，鱼类能够活化大脑神经细胞，改善大脑机能。
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